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价格太贵同质化严重新兴蛋糕卖不动了

发布时间:2020-03-13 18:03:38 阅读: 来源:焊丝厂家

台海网(微博)8月1日讯 据海西晨报报道,蛋糕店门前排起长龙,买一个蛋糕得排队一两个小时,中途离开后回来还得重排。而几个月后,这种排队争购蛋糕的场景就见不到了,一些店铺甚至半天都卖不出一个蛋糕。记者昨日发现,“瑞可爷爷”、“徹思叔叔”以及类似的新兴蛋糕店,现在的生意已极为冷清。

一个小时都没顾客

从去年九月开始,在厦门瑞景、罗宾森、中山路等人流较多的地方,开始大量出现“瑞可爷爷”、“徹思叔叔”以及类似的蛋糕店,这些店都主打现场烘焙起司蛋糕,不论是装修风格还是产品宣传,都具有极高相似度。

去年10月17日,记者在瑞可爷爷瑞景店采访时,看到店门口排起长队,蛋糕一出炉就被等候多时的顾客拎走。记者取票排队时,店员说要等两个小时才能买到蛋糕。

但是昨日,记者再次来到瑞可爷爷瑞景店时,发现不仅没有客人排队,甚至在接下来的一个小时里都没有客人上门。

随后记者走访了位于罗宾森、中山路的几家类似的蛋糕屋,发现它们都与瑞可爷爷情况相似,柜台上摆满各式各样的蛋糕,店门口没有人排队,只是零星几个客人购买,店员无所事事。

同时,商家为了吸引顾客动起了心思,大多数蛋糕店门口都摆放着创新口味的蛋糕,以及各种优惠活动的宣传版,但是,效果并不很明显,路过的顾客并没有因此停下脚步。

尝鲜后不再购买

记者在采访中发现,不少购买过蛋糕的顾客一开始都抱着尝鲜的心态。“那么多人都在排队,而且飘出来的蛋糕香味很诱人,所以我觉得应该很好吃,就去排队了。”李小姐告诉记者,但是尝试之后发现并没有想象中的那么好,而且价格也比较贵,之后就不再购买。

“山寨的太多了,原来是因为‘康熙来了’推荐才想试试的,结果很失望,加上现在到处都是这样的店,连卖的口味都一样,就没有什么意思了。”厦门理工学院的学生小侯认为,这些蛋糕店越来越多,吃了很容易腻,时间长了就很难吸引消费者。

分析

加盟店聚集

瓜分客流

据业内人士介绍,投资者想要加盟这样的蛋糕店,只要向代理商支付加盟费、设备购买费及技术培训费之后,就要自负盈亏。对代理商来讲,越多人加盟,他们的收益就越高,自然欢迎投资者加盟,但却忽略了对整个市场的统一管理。

“你看看就在火车站那个地方,类似的蛋糕店就有四五家,不仅瓜分了大量的客流,也削弱了品牌的价值。如果店铺数量多又雷同,而且活动力度和产品创新不能打动消费者,那么消费者很快就不感兴趣了。”厦门市烘焙与咖啡协会的相关人士告诉记者。

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