值得学做的八道家常美食

值得学做的八道家常美食

豆干炒腊肉

材料：豆腐干、腊肉、青红椒、花椒、青蒜苗、糖、酱油

做法

1、辣椒切成小块，蒜切段。豆腐切成细条，腊肉切成薄片。

2、锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。

3、倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒，倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水

4、放入2大匙酱油，一小匙糖，最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。

宫保虾球

配料：虾仁，葱白，花生米，彩椒，干辣椒，姜蒜，花椒，生抽，醋，糖，老抽，料酒，水淀粉，鸡精，盐

做法

1、虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。彩椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。

2、锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。

3、取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。

4、锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。加彩椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

5、关火放入花生米拌匀即可。

红烧猪肘

食材：猪肘子1个、盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1汤匙、花椒20粒、大料2个、桂皮1段、香叶3片、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.将猪肘子表面的皮用明火烤一下，刮去肘子上的毛，洗净

2.锅加水，冷水下入猪肘，烧开，撇去血沫，将猪肘捞出

3.锅加少许水，下入冰糖，烧热将冰糖化开，小火加热至冰糖融化成焦糖色，加入热水，小心些用锅盖挡住自己，防止飞溅出来烫伤

4.加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、红烧酱油，下入肘子，肘子下面放上两根筷子，防止肘子皮糊锅底，大火烧开，盖上锅盖，改小火，煮1个小时

5.到时间后，将肘子翻面，加入盐，在煮1小时，待剩少许汤汁时，将肘子捞出放在盘内，将汤汁内的葱姜蒜，花椒大料香叶滤出不要

6.用酱油调一下颜色，淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，将汤汁浇在肘子上即可

(文章由柠檬美食整理发布)

龙利鱼

配料：龙利鱼、生菜、金针菇、辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣、盐、料酒

做法

鱼片可以斜切，用盐，胡椒，姜，料酒，淀粉先腌一下鱼。

烫生菜，然后放在盘子里，烫金针菇，然后放在盘子里。

锅里热油炒辣椒，姜蒜，豆瓣酱。我的辣椒没剪开，所以就没有那么辣，如果你想辣一点，可以多放辣椒，然后把辣椒都剪开，这样容易入味。

辣椒炒好以后加水，然后下鱼片，把鱼片煮熟。

鱼片煮熟后，盛出放在刚才的生菜和金针菇上。鱼片上撒上蒜，胡椒粉，如果你很喜欢辣，再放上辣椒，用热油浇。

豉油养心菜

食材：养心菜200g、油10g、盐1/5茶匙、豉油15g、大蒜1头

做法

1、养心菜择洗干净，控水。

2、大蒜瓣斩成细粒。

3、炒锅里倒入油，油热后放入蒜粒爆出香味。

4、调入豉油，炒至浓稠。

5、倒入养心菜，大火翻炒。

6、待叶片稍微变色即关火，调入精盐翻炒均匀后出锅。

酱爆鱿鱼

食材：鱿鱼、洋葱、红尖椒、香菜、蒜蓉辣酱、姜、料酒、白糖、水淀粉

做法

1、冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜，在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出34mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角，在切成块。将洋葱，红尖椒切片，香菜切段。

2、锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用。

3、锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下，下入蒜蓉辣酱炒香，下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀。

4、下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可。

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